أوضحت دكتورة شيرين علي زكي ، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للاطباء البيطريين، أسباب إخضرار اللحوم، وفساد رائحتها بعد حفظها.
1- بسبب سوء التبريد
2 - فصل الكهرباء عن الثلاجة
3- تكدس اللحوم فوق بعضها
4 - عدم تقليب أكياس اللحوم لوصول التبريد لها
5- تكديس اللحوم والسفر بها مباشرة بعد الذبح
6- احتقان اللحوم بالدماء قبل الذبح نتيجة مرض الحيوان بأمراض تسبب الحمى، أو سوء معاملة الحيوان أثناء الذبح.